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MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 6ED.
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Informações Técnicas

Formato: 25,0x17,5
Páginas: 712
ISBN: 9788536305073
Ano: 2005

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MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 6ED.

Edição: 6

Artmed

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Resumo

Este livro e um classico na area, sendo indispensavel para estudantes, profissionais e pesquisadores.

Sumário

Confira o sumário detalhado (Clique aqui).


Parte I - Histórico

Parte II - Hábitats, Taxonomia e Parâmetros de Crescimento

Parte III - Microrganismos nos Alimentos

Parte IV - Determinação de Microrganismos e/ou seus Produtos em Alimentos

Parte V - Conservação e Algumas Propriedades de Psicrotróficos, Termófilos e Bactérias Resistentes à Radiação

Parte VI - Indicadores de Segurança e Qualidade dos Alimentos, Princípios de Controle de Qualidade e Critérios Microbiológicos

Parte VII - Doenças de Origem Alimentar

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